Всем известно, что шашлык состоит из трех вещей: мяса,
маринада и гарниров. Если имеющееся мясо – это данность, то по поводу способов
его маринования и добавления различных гарниров и овощей обычно разгораются
продолжительные споры. И чем больше компания, выезжающая на шашлык, тем больше
мнений, в каком маринаде мясо будет самым вкусным, и тем дольше споры. А потому
– вот они, наши рецепты приготовления шашлыка.
Учимся готовить шашлыки нетрадиционной ориентации:
Маис-чемпион, Кислая курица и Морской волк. Рецепты и пищевая ценность.
Маис — чемпион
Пищевая ценность:
207 ккал, 9,1 г белков,
6,3 г насыщенных жиров,
18,2 г углеводов
Ингредиенты:
- 6 сырых початков кукурузы
- 1,5 ч. л. молотой сладкой паприки
- 1,5 ч. л. молотого чили
- Цедра одного лайма
- 1,5 ст. л. крупной соли
- 100 г тертого пармезана
- 2-3 ст. л. сметаны
- 3 лайма
Рецепт
1. Смешай паприку, чили, соль, пармезан и цедру на плоской
тарелке.
2. Обжаривай кукурузу на решетке 12-15 минут.
3. Сними кукурузу с огня, смажь каждый початок сметаной и
вываляй в сырно-перечной смеси.
4. Сбрызни соком лайма.
Польза
В кукурузе много клетчатки, витамины В3 (улучшают кожу) и В5
(спасают от инфекций).
Совет
Для аромата перед началом жарки кинь на угли несколько
веточек майорана, тимьяна, орегано или кусочки коры фруктовых деревьев.
Кислая курица
Пищевая ценность:
367 ккал, 30 г белков,
6 г насыщенных жиров,
9,1 г углеводов
Ингредиенты:
- Куриные крылья — сколько съешь
- Светлое пиво — сколько выпьешь (плюс бутылка для маринада)
- 2-3 лайма
- Крупная соль
Рецепт
1. Залей крылья на полчаса пивом (можешь добавить по вкусу
базилик, паприку, орегано).
2. Обжаривай на решетке с двух сторон до образования
корочки.
3. Лаймы порежь на дольки. На крылышко выдавливай сок и сыпь
соль по вкусу.
Польза
Витамины группы В, содержащиеся в курице, способствуют
усвоению белка и нормализуют работу нервной системы.
Совет
Выбирай мангал с расстоянием от углей до мяса порядка 10 см
— чтобы оно и быстро жарилось, и не подгорало.
Морской волк
Пищевая ценность:
227 ккал, 23,7 г белков,
5,2 г насыщенных жиров, 6,3 г углеводов
Ингредиенты:
На 1 филе сибаса (1 порция):
- 1 крупный помидор
- Половинка небольшой луковицы, мелко порезанная
- 1/2 мелко порезанного стручка халапеньо
- 1/2 ч. л. тертого имбиря
- Пучок кинзы
- Половинка лимона
- Соль, черный перец, оливковое масло, чили — по вкусу
Рецепт
1. Очисти филе от костей и как следует натри имбирем, солью,
перцем и маслом. Гурманы могут добавить молотый кориандр, куркуму и анис.
Посыпь колечками халапеньо.
2. Обжарь помидоры на гриле, порежь на куски и смешай с
луком и кинзой.
3. Рыбу обжаривай кожей к огню минуты 3-4, потом переверни и
жарь еще 2-3 минуты. Подавай с дольками лимона и помидорным салатом.
Польза
Минимум углеводов и жиров, много белка и перец чили,
стимулирующий обмен веществ.
Совет
Не стоит сразу набрасываться на свежеприготовленные шашлыки,
особенно мясные. Пусть полежат минут пять в теплом месте, подышат, дойдут.
Накрой миску с мясом чем-нибудь, чтобы они именно дошли, а не остыли. После
этого снимай их с шампуров и клади на стол.
Статья по теме:
Полезный шашлык
